2014年3月31日星期一

醫食同源:杏仁

杏仁主要分為兩種,一為南杏(甜杏仁),一為北杏(苦杏仁)。外形方面,南杏比北杏仁稍大。
 
從中醫藥角度,北杏屬溫性及有小毒,南杏屬平性並無毒,兩者同為止咳平喘藥,有潤肺止咳,潤腸通便作用。不過,北杏善於鎮咳(控制及舒緩咳嗽症狀),故多用治久咳氣喘明顯者,可配桑葉、麥冬等同用;南杏善於潤燥通便,故多用治乾咳無痰或少痰,咽喉乾痛,大便不通者,可配火麻仁、生地同用。

從營養學角度,杏仁含蛋白質、氨基酸、苦杏仁甙、脂肪油等。要注意的是,一些現代研究發現,若過量服用北杏,可引起中毒反應,甚至會使呼吸麻痹而致死。

以下食療以供參考:
南杏潤肺湯
〔材料〕南杏20克,麥冬10克,熟地15克,無花果3個,瘦肉300克,生姜3片,10碗,鹽適量
〔制法〕所有材料洗淨,一起放進煲內,水滾轉慢火煲兩小時,加鹽調味即可
〔功效〕潤肺生津,潤腸通便
〔備註〕腹瀉或大便稀爛者不宜

北杏桑白平喘湯
〔材料〕北杏10克,桑白皮20克,陳皮6克,瘦肉300克,生姜3片,10碗,鹽適量
〔制法〕所有材料洗淨,陳皮刮瓤,一起放進煲內,水滾轉慢火煲兩小時,加鹽調味即可
〔功效〕清肺潤燥,止咳平喘,健脾化痰
〔備註〕咳嗽痰白清稀量多者不宜

新報副刊專欄:【中醫有理】醫食同源 百合與杏仁

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